Michelin 米芝蓮評分的準則

法國米芝蓮除了是一個很出名的車軚生產商之外，他的副產品"米芝蓮飲食指南"也是全球知名，它是現時世上最暢銷的同類飲食指南，從1930年代開始，確立了現在馳譽世界的餐廳3星級評分制度，世界各地都有追隨者按照他們的推薦作指引。

米芝蓮有一套高度機密的方式運作，他們會有很多經驗非常豐富的評審員用統一的準則來評價所有餐廳，不一定是貴價餐廳才有機會上榜，所有大大小小及各種菜式的餐廳也有機會被米芝蓮評審員評分，專業評審員就好像一般顧客入內用餐，把所有味道、細節及餐廳環境配套都記在心裡，然後跟常人一樣付費離開，跟著專業評審員便會嚴緊地做出一份評分報告，由於評分機制嚴格，因此尊定了全球最出名的美食指標。

 究竟米芝蓮指南上的圖案是代表甚麼呢？

星形符號只是針對碟上食物的評分，這意味著產品的質量，口味的掌握，烹飪的掌握，廚房，是否物有所值。

一星級代表在同類別中出眾的好餐廳，廚房準備保持高標準，是一個值得在旅程中享用好美食的地方。

二星級代表這餐廳有優秀的品質和精心製作巧妙的菜餚，值得花一點時間去這個地方享用美食。

三星級代表是這餐廳有出類拔萃的菜餚，值得專程到訪。

除了美食評分外，專業評審員也會為餐廳配套、環境、裝潢來評分，但是他們用湯匙和叉子的符號來表示餐廳的舒適度，由一對到五對湯匙和叉子作評分。

而酒店的評分則用上了小亭子符號表示，由一所到五所的小亭子作準則來代表餐廳及酒店在設施、服務、整潔和保養方面所獲得的級別。

米芝蓮星級評選亦是把美食推崇至達到佳餚、美酒、藝術混為一體的高超境界，所以法國有很多餐廳主廚都為拿到米芝蓮星級為目標。

提示：如果預算有限，提意到米芝蓮星級餐廳吃午飯，價錢平很多但也可以品嚐及體驗在星級餐廳的高級享受。