法國貴族小食－ Macaron

Macaron，這個在東方突然竄紅的精緻點心，被喻為時尚甜點的象徵。其實Macaron最早源自於中世紀的義大利，是用杏仁粉及蛋白霜製作出來的小點心，但真正令它發楊光大的是在17世紀法國，由路易十六的王后Marie Antoinette 引入法國貴族社群，因而流行起來。

  

直到20世紀初期，由法籍的烘培師傅 Laduree 作出了獨特的改革， 而且papi﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽開創了巴黎人喝下午茶的習慣， 把它變成雙層並在中間放入餡料，口味分別有咸及甜味， 口味又豐富多變，但唯一不變的就是點心師傅的認真與用心。

看起來漂亮的馬卡龍，雖沒有複雜的外形，但製作過程是很複習，只要仔細看一下解說，你會發現不花點功夫，所製作出來的馬卡龍一定不美觀。而除了材料以外，器具也馬虎不得，想偷懶不用或者找替代品，那就跟成功無緣了。

一枚漂亮的馬卡龍，表面光滑、無坑疤，在燈光照射下，還會泛著光澤，餅身的下緣還會因為烘烤出現一圈漂亮的蕾絲裙，這才是完美的馬卡龍。

完美的馬卡龍，口感層次分明，首先入口的是很薄但卻非常酥脆的外殼，繼續是又軟又綿密還稍微帶點黏牙的內層，這樣外酥內軟的迷人滋味，不得不說，馬卡龍還真是別緻。

除了在下午茶外，馬卡龍也在婚禮上竄紅起來，很多新人也會用在迎賓小點、結婚蛋糕、回禮小物等等，在法國，現在更有製作馬卡龍私人化的趨勢，在圓圓的小馬卡龍上寫上新人的名字和特別的圖案，每個過程都得小心翼翼， 給所有來賓帶來美味無比的幸福滋味。